バジルを食べる前に
バジルを料理で使う場合には、少し塗らしたキッチンペーパーで両面を拭く程度にします。
バジルの葉は反っていて立体っぽくなっているので、拭くのに苦労しますが丁寧にやれば大丈夫です。
できる限り、バジルを洗ってはいけません。
バジルを洗わない理由
バジルを洗わない理由としては、バジルがとても水を吸いやすい性質を持っているためです。
洗っただけの水でも水を吸収してしまうのです。
水を吸うと料理をしたときにとても湿っぽくなります。
特に生のまま食べる（混ぜるなど）の場合には、水で洗うだけで萎れてしまうでしょう。
そして一番の問題は、バジルの匂いが弱くなってしまうことです。
バジルの味と匂いを最大に味わいたいのであれば、洗うのは禁物です。
どうしても洗いたい！
それでも「どーしても！」という場合にはささっと洗ってすぐに水を吸い取り乾かしましょう。
字書き虫の被害にあった葉は洗っても取れないので捨てましょう。
※ちなみに、シソは思いっきり洗って大丈夫です。
