シソベーゼ　～ジェノバソース風のシソ（大葉）ソースを作る！

ジェノベーゼに欠かせないジェノバソース（バジルソース）はもちろんバジルから作りますが、このバジルをシソ（大葉）に変えて、シソソースを作ることができます。

作り方もほぼ一緒ですし、ジェノバソース（バジルソース）とほぼ同じ使い方ができます。

シソを使うことで少しさっぱりすることと、シソならでは風味を味わうことができますよ！

このシソソースを使ったジェノベーゼ・・・シソベーゼを食べてみましょう。

＜材料＞

シソ（青紫蘇）	５０枚くらい<
松の実	１０個くらい
ニンニク	１片
エクストラバージンオリーブオイル	1/2カップ
塩	少量

※ジェノベーゼではチーズを入れていますが、ソソではナシでも良いでしょう。ニンニクも少量にしてもてもいいかもしれません。

＜道具＞
フードプロセッサー／ミキサー
保存用のタッパ（可能であればステンレス製のもの）

＜シソベーゼの作り方＞

１．シソを収穫します。

２．シソを洗ったらシソを拭いてから少し乾かしましょう。

３．材料を用意しましょう。

（参考）ニンニク（大蒜）の取扱方法　～必ず芽（芯）を抜こう

４．すべての材料をフードプロセッサー（ミキサー）にかけます

※一度にすべてのシソは入らないと思うので、何回かに分けてシソを入れてみてください。また、分量を半分にして２回に分けるなどしてみてもいいでしょう。

５．すべての材料をフードプロセッサー（ミキサー）にかけます

できたらタッパなどに移します。

５．あとはジェノベーゼを作る時と全く同じ要領で、バジルソースの代わりにシソソースを使ってみてください。

どうでしょうか？

ジェノベーゼの場合、ボールで混ぜるだけでできる場合もありますが、シソの場合にはちゃんと火を通したほうが良いです。

シソは生のままだと若干生臭いのですが、火を通すことでとても風味が出てきます。

お試しください！