2009年6月アーカイブ

今日は引き続き、ゆらりさんから栽培報告と、レシピについてもいただきました!

ジェノベーゼを作られたそうです!

とっても美味しそう!


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こんにちは~!
バジル&シソの里親No?(笑)です。

その後もシソは相変わらずの好成長で一日おきぐらいに収穫しています。

そして待ちに待ったバジルの収穫をしました!

子供達と一緒に朝の水やり→収穫→ジェノベーゼ作り→パスタまでテーブルに並ぶまでは一日がかりのイベントとなりました。
バジルの葉っぱを一枚ずつ拭いたり、ミキサーの中で葉っぱの形が変わっていく様子が楽しかったり、鮮やかな緑色のパスタになった時は皆で大喜びでした。

パスタはオリジナルでトマトとシソも添えて夏らしいスタミナたっぷりの夕食となりました。

シソも様々な料理に薬味として、また彩りとしてなどテーブルを飾ってくれています。

先日、狭いベランダに床置きしてあったエアコンの室外機を、バジル&シソ等への温風が気になり、天吊りにやり直してもらいました!

これでスペースも増えて、またプランターを増やせそうです。

元気なバジル

バジルの収穫

ゆらり風ジェノベーゼ

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バジルは1枚1枚拭かないといけないので、収穫からテーブルに乗るまでには手間がいっぱいかかりますね。

でもその分、美味しさも倍増ですね!

ジェノベーゼの上にトマトとシソ・・・なんとも贅沢なジェノベーゼですね~


そうそう、室外機はベランダ菜園の大敵です。

室外機の前においておくと熱風でやられてしまいます。

昔、全滅してしまったことがありました。

上に吊るというのはいいアイデアですね。

空いたプランターで、ぜひ摘芯(摘心)栽培してさらに増やしてみてくださーい。笑

エアコンの室外機

暑い夏がやってきますね!

そろそろエアコンも必須になってきていますね~

ベランダ栽培でバジルやシソ(大葉、紫蘇)が枯れることの原因の1つに、エアコンの室外機によるものがあります。

バジルの葉を増やすのに、バジルの摘芯(摘心)栽培はとてもメジャーですが、実は・・・シソ(大葉)も摘芯(摘心)栽培ができます。

シソは、とても生命力の高い植物です。

ですから、シソの収穫量を上げるために1本の枝を分けて成長させる摘芯(摘心)栽培ができるのです。

かみちゃんのバジルとシソ

いつも元気印のかみちゃん。

みんなに配ったときに、忘れられていったバジルとシソ(大葉、紫蘇)がいました。

たまたまそのオフィスでかみちゃんが仕事をしてたので、

「かみちゃん、バジルとシソ、いる?」

「あー、もらっていいの~?」

ということで、その忘れられていた子達は、かみちゃんの家で育てられることになりました。


そんなかみちゃんからのバジル栽培報告です~!


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うちの子たち、すくすく育ってます。特にシソは、あの花村さんになりそうな勢いです(笑)
ぴーちゃん(バジル)は、まだちょっと小ぶりです。
でも2人とも水だけで、ここまで育ちました(笑)

あまりにもシソは、ボーボーなので、昨日の夕飯に、かみ母が、シソのかき揚げ(玉ねぎ、桜海老入り)を作ってくれ美味しく頂きました♪♪

自分でも、シソ入りパウンドケーキを作ってみたよ☆
味は良かったんだけど...食感がイマイチだったので、改良して完璧になったら皆にご馳走します!!(笑)

今まで、植物を育てるのは興味なかったんだけど、ハーブは向いてるみたい。なんたって食べれるし(笑)
毎日世話してると、愛しいね~。毎日水あげながら、話しかけてます!!(笑)
偶然、こーじからもらえて良かった。
ありがとう!!

あと余談ですが...うちにはじょうろがなくて、鍋で水あげてます!!
ファンキーでしょ?(笑)

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さすがかみちゃん、鍋でお水をあげてるなんて、ファンキーです。

シソ入りパウンドケーキ・・・完成したらぜひ食べさせてください・・・どんな味がするんだろ。。。

でも毎日話かけてもらって育ててもらっているので、とっても嬉しいです!


ジェノベーゼの完成!

バジルを育てる理由の1つとして、ジェノベーゼのパスタが食べたい!という方もいらっしゃると思います。

ジェノバソース(バジルソース)さえ作ってしまえば後は簡単!

美味しいジェノベーゼを食べてください!

デチェコ(de cecco)のパスタ麺

パスタ(イタリア語: pasta)というと日本では料理(レシピ)そのものを示すことがありますが、うどんやソバと言っているようにパスタという麺のことを指します。

また、スパゲッティーと呼ばれることもありますが、パスタの中の1サイズのことで、パスタ全般のことではありません。

パスタの主な原料は小麦粉(デュラム小麦、デュラセム小麦)と水を練って作ります。

イタリアでは、1967年に施行されたパスタ法律(580条)によって、乾燥パスタはデュラムセモリナ粉と水で作ることをパスタ生産者に義務付けています。

つまり、デュラムセモリナ粉100%のものがパスタであり、それ以外のものが入っているものをパスタと呼ばないのです。

★ パスタの上手なゆで方

パスタ(麺)の上手なゆで方

パスタをゆでる際には、大量のお水を使います。

普通の鍋でやる場合にも、できるだけ大きな鍋を使いましょう。

お湯が多いに越したことはありません。

コモンビートの相棒、チュソンからの栽培報告です。

チュソンは枝豆ももらって栽培しているそうですよ。


チュソンのバジル
パスタにバジル

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バジリストちゅそん情報(^O^)/

バジルめきめき育ってます。
葉っぱは、お店で売ってるものの3倍くらいの大きさです。
今日はトマトとバジルのスパ作りました。鉄板焼き風!
下に卵を敷いたからボリューム満点でした。

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バジルの葉っぱはお店の三倍!

そうですね。お店で売っているバジルって、なんとも「ひ弱」ですよね・・・

何だかぜんぜん美味しそうじゃないです。

しかし卵を敷いて鉄板焼き風なんて、何だか懐かしいですね。

子どもの頃のナポリタンとかって鉄板に卵焼いてましたよね。

あー、懐かしいー!


オリーブオイル

オリーブオイルはその名の通りオリーブの果実から取れる油(オイル)のことです。

世の中にオイルは様々ありますが、このオリーブオイルにはとても大きな特徴があります。

アーリオ・オーリオペ・ペロンチーノ材料


アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ(aglio olio e peperoncino:イタリア語)は、

 アーリオ (aglio = ニンニク、大蒜 )
 オーリオ (olio = オリーブオイル、本来は「油」のこと )
 ペペロンチーノ (peperoncino = 赤唐辛子 )

の3つの素材を組み合わせた名前のことです。

日本では、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ「ペペロンチーノ」と略され、パスタ・レシピの1つになっています。
(本来なら「赤唐辛子」と言っているだけなのです・・・)

私もこの「ペペロンチーノ」はよく作って食べますが、実は、イタリアでは「ペペロンチーノ」というパスタのレシピはほとんど存在しないそうです。

この「ペペロンチーノ」は料理の途中であって完成形でないのです。

いろいろなパスタレシピを作る際の下味なのです。

赤唐辛子

唐辛子(とうがらし)は、ナス科トウガラシ属 (Capsicum) の香辛料です。

「唐辛子」は「唐(中国)」から伝わった「辛子」ということから名前がつきました。
九州の一部では唐辛子のことを胡椒と呼ぶことがあります。

唐辛子のことを「鷹の爪」と呼ぶことがありますが、実は唐辛子の一品種であり全般を呼ぶのではないそうです。

青い唐辛子と赤い唐辛子があります。

ホットオイル(チリオイル)辛いオリーブオイル

私はタバスコがとても苦手です。タバスコは独特の辛味と酸味があって、かけるとすべてタバスコの味と匂いになってしまうからです。

せっかくの料理もすべてタバスコに味になってしまうのはもったいない!
でも辛い味を楽しみたい。

そんなことから私はホットオイルを使っています。
(チリソース、チリオイル、ペッパーオイルなどいろいろ呼び方があります。)

オリーブオイルに赤唐辛子で辛味をつけただけのものなのですが、これを買うとそれなりの値段がします。

でも自宅でも、とても簡単に作れるものなのでぜひ作ってみましょう。

赤唐辛子

赤唐辛子の使い方で失敗した経験はありませんか?

赤唐辛子の調理を間違えると辛すぎたり味がつかなかったりしてしまいます。
特性を知れば簡単に辛さを調節することができます。

オリーブオイルの効能


最近注目されているオリーブオイル。

コレステロールや抗酸化物質など、若返りのオイルと言われるオイルです。

ニンニク(大蒜)の基本知識・効能

ニンニク(蒜、大蒜)は、ネギ科で球根を香辛料として使います。
ガーリック(garlic)とも呼ばれます。

"みわっち"からの栽培情報

みわっちからのシソ報告です!

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みわっちのシソ1
みわっちのシソ2

おすそ分け紫蘇ありがとう。
Heaven's時代、愛沙が紫蘇やきゅうり、ミニトマトなどを育てていて、
わたしは、日々紫蘇を摘み取り、パスタを紫蘇バターソースで食べるのが好きでした。

こうじから分家された紫蘇は、家の壁際に植えました。
もともと、この場所には、しそが自生してて生えて来るんだけど、今年は
なかなか生えてこなかったので植えました・
季節おくれの矢車草を一緒にいい感じにそだっています。
昨日は、青しそとわけ葱を摘み取ってうなぎ丼にちらしました。

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うーん、なかなかワイルドな環境で育ってますね~

しかも写真が夜なので、何だか怖い!(笑)

いろいろな植物たちと一緒に育っているのも、何だか楽しそうです。

でも、同じような葉っぱが生えてきたら、区別つかなそうです・・・

うな丼に散らす、いいですね!とっても美味しそうです~


<ジェノバソース(バジルソース)の作り方>

バジルを使ったパスタレシピの1つ、ジェノベーゼはとても美味しいですよね。
バジルがふんだんに使われ、バジルの風味を存分に味わいとても幸せな気持ちになれます。

そのジェノベーゼに使うためのバジルのソースをジェノバソース(バジルソース)といいます。

このジェノバソースさえ作っておけば、いつでもジェノベーゼが食べられるのです!

しかも冷凍保存が可能です。

ジェノバソースはジェノベーゼだけでなく、様々なバジルレシピの元になります。

ぜひ、大量のバジルを収穫して、ジェノバソースを作りましょう。


パスタではとても大活躍のニンニク(大蒜)。

イタリア語では、アーリオといいます(アーリオオーリオアーリオです)

ニンニクの取扱はイタリアでも様々なようですが、1つだけ注意することがあります。

それはニンニクの芽(芯)を必ず取り去るということです。

多くの人がこの工程を飛ばしていることで、ニンニク特有のエグみ(苦味)が料理についてしまいます。

バジルの収穫

バジルの収穫には、網やボールなどを使うのが良いですね。

爪で枝の部分をプチっと摘む(爪で切るような感じ)だけで収穫できます。

もちろんハサミでチョキンチョキンしてもいいです。

とにかく新鮮なうちがいいので、手早く収穫するのがとても良いです。

ペプシソ ~ペプシのシソ味

ペプシ シソ味

シソ好きならば、やはりこれは飲んでおかなければ・・・・

というわけで、季節限定のペプシのシソ味を飲んでみました。。。


うーん・・・シソの香りがします!


原材料は・・・・

果糖ぶどう糖液糖、酸味料、香料、保存料、カフェイン、着色料・・・・

シソがない。。。

まぁ、そりゃそうですよね。。たぶん香料の一部でしょうか。笑


このシソが香る若干の生臭い加減の風味は、日本人じゃないと飲めませんね!

 

(追記:2009年夏の限定だそうです。)


餃子レシピの中でもシソ餃子は定番ですね。

一般的には、餃子の具と皮の間にシソが敷いてあるように入っている場合が多いですよね。

もちろんそんなシソ餃子もステキですが、せっかくなのでシソを大量に入れた餃子を作ってみましょう。


なんと、ニラの代わりにシソを入れます!


ニラが苦手な人も、匂いが気になる人も、シソが大好きな人も・・・シソが大量に入った餃子は美味しいですよ!

ハイポニックス

バジルとシソを栽培する際、土に栄養が入っているものと入っていないものがあります。

ほとんどのものは何らかしら入っている可能性はありますが、やはり1ヶ月もするとその土の栄養も尽きてしまいます。

そこで肥料をやる必要があるのです。

最近いろいろ肥料についていろいろな見解があり、有機肥料を与えたいという場合もあるでしょう。

私はまず、土に有機微生物を入れています。ホームセンターなどで有機微生物だけを売っているところもあります。
また、培養土なども売っているので、それらを購入して与えてみるもの良いでしょう。

バジルの摘芯(摘心)栽培では、すでに植えられている株からできるだけ多くの葉を収穫するという方法に触れました。

摘芯(摘心)では茎をチョキンと切ってしまうわけですが、その切り取られた先の部分はどうしたらいいのでしょう?

もちろん食べてもOKでしょうが、実は、この切った部分を新しい株(苗)に変えることができるのです!

アレッシーのソムリエナイフ


僕がここ1~2年使っているソムリエナイフです。

Alessi(アレッシ) ソムリエナイフ AAM32 GR

Alessi(アレッシ) ソムリ
エナイフ AAM32 GR

¥8,379(税込)

そもそもアレッシーは1921年にイタリア・オメーニャ市に創立されたステンレススチール製品の老舗メーカー。1955年頃から各国のデザイナー達とのコラボレーションをスタートさせ、機能性とデザイン性を備えたユニークな製品を発表し続ける、ハウスウェアのトップブランドで...

アレッシーの商品ってとても可愛いですよね。

やっぱりこの色じゃないとオウムっぽくないしと思って愛用してます。


ちなみに最近はこういうのも出ているみたいです。

Alessi (アレッシ) AM23-17 ワインオープナー

Alessi (アレッシ) AM23-17 ...

¥11,682(税込)

そもそもアレッシーは1921年にイタリア・オメーニャ市に創立されたステンレススチール製品の老舗メーカー。195...


リーデルのワイングラス

リーデルのワイングラス

自宅でよく使っているワイングラスです。

このグラスは妹から妻のお祝いでいただきました。

ボルドーなのですがあまり大きすぎないので、赤ワインだけじゃなく白ワインも飲める丁度よいサイズです。

やはりパスタにはワインですよね。


Riedel (リーデル) ヴィノム ボルドー 0416/0

Riedel (リーデル) ヴィ
ノム ボルドー 0416/0...

¥3,596(税込)

1756年にボヘミア地方で誕生した「リーデル社」。ワインを美味しく楽しむためのグラスとして世界中に知れ渡っているブランドです。...

バケツ

いろいろな方が栽培に苦労しているメールをいただきます。

理由はいろいろあれど、話を聞いているとに原因があるのではないかと思いました。

唐辛子の使い分け

パスタには赤唐辛子がよく使われます。

赤唐辛子はイタリア語でペペロンチーノといいます。

赤唐辛子はとても体に良いとされてますね。


バジルが大量に生い茂っているけれど、摂らないとどんどん成長してしまう・・・

そんな状態のときにはやはり収穫せねばなりませんよね。

バジルを保存する方法はいくつかありますが、最終的にバジルを料理の中に入れたり、ジェノバソースにするつもりでしたら、冷凍保存がオススメです。

バジルを洗うのは禁物です


バジルを食べる前に

バジルを料理で使う場合には、少し塗らしたキッチンペーパーで両面を拭く程度にします。

バジルの葉は反っていて立体っぽくなっているので、拭くのに苦労しますが丁寧にやれば大丈夫です。

できる限り、バジルを洗ってはいけません。

字書き虫1
字書き虫2


バジルを見ていると、こんな葉を見つけませんか?

僕もこの葉っぱ・・・・最初は「なんだろう?」と首をかしげていました。

何だか虫が葉っぱの上を通った跡なのかな・・・と勝手に想像していました。


実はコレ、通称「字書き虫」と呼ばれる害虫が通った跡なのです。

シソの収穫

バジルの収穫


毎週のようにバジルとシソ(大葉、紫蘇)が収穫されます。

なんと毎週の収穫量はシソが100枚前後、バジルが50枚前後です。

まだ夏前だというのに元気すぎます。(汗)


"かの"からのバジルとシソ(大葉、紫蘇)の栽培報告です!

かののバジル
カノのシソ

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みてみて
発育悪いけど頑張ってます

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うーん、、、、発育悪いっすねぇ。。。

日に当たってるのかしら?


メールで聞いたところ、1階ということで虫がつきやすいそうです。

ミントも虫にやられてしまったとか。

そこで、室内の窓際においているとか。。。


それにしても発育悪いですねぇ~

土のせいかな、、、日のせいかな、、、水のせいかな、、、

シソ(大葉、紫蘇)はとても多くの水分を吸収しますが、それは切ってからも同様です。
水分を切らさないように保存すれば、収穫から1週間経っても新鮮なままです。

 

■シソは収穫してからも水分が必要

シソの葉は、昼間は葉を上向きにしていますが、夜はしおれてしまいます。

ですから葉の大きさなどを見ながら摘むためには、できるだけ昼間に取りたいものです。

でもシソを摘むと、すぐにぐったりしてしまいます。

何だか切ないくらいの変化に、戸惑ってしまいます。笑

ですから夜の食事にまでピンピンの状態で保っていたい!と思いますよね。


とっても美味しいバジルとシソですから、やはり虫(害虫)がいっぱいやってきます。

バジルとシソ、寄り付く虫もそれぞれに異なります。

葉っぱを食べてしまう害虫もいれば、居るだけで迷惑にならない虫もいます。

どちらにせよ虫はできるだけ避けたい、と思ってしまいますよね。

ひとまず、害虫を寄せ付けないようにするには・・・もちろん殺虫剤や農薬というものがあるのですが、できるだけそういったものは使いたくないですよね。

無農薬、自然栽培で自然農薬を使って安全なバジルとシソを食べたいですからね!

そこで、匂いで虫を寄せ付けない防虫・害虫対策として「ニーム」を紹介します。


お友達の名古屋在住のゆらりさん宅に株分けされたシソの成長報告メールを頂きました♪

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ゆらりシソ

こんにちは!ゆらりです♪
お元気ですか~~!

さて、母の日に分けて頂いたハーブですがベランダではありますがスクスクと育ってくれて毎日収穫して色んなメニューとなって頂いています!

もともと青シソは大好きでしたが自分で育てる(水やりだけではありますが)って愛おしいものですね。

バジルの育ちはシソに比べて遅いですがもうすぐかな~と毎日の成長が楽しみです。

我が家のシソメニューヒットはシンプルなトマトサラダですが子供達が美味しい美味しいと連発してくれると収穫の喜び倍増です。

素敵なおすそ分けありがとうございました♪

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水をやるだけ!といいつつ、かなり元気に成長してますね。

毎日のようにシソメニューが食べられますね!

バジルは梅雨明けから本格的な成長が期待できますね。

葉っぱが10枚くらいになったら、摘芯(摘心)(てきしん)して増やす準備をするのがいいですね。

それまでは手をつけずにじっと待ちましょう~

それにしても梅雨は雨が降ってくれるので、水やりもラクラクですね!


川崎市在住のリカちゃん宅からバジル&シソ報告が届きました!

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リカバジル

リカシソ


こうじおはよう
雨が続いてるけど、元気にしてますか?

こうじから頂いたバジルとしそは元気に育ってるよ~
両方食べられそうな感じです

見てみて~

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元気に育ってますね!

このくらいゆったりのプランターだと、ぐんぐん育ちそうですね!

りかちゃんの家には遊びに行きつつお届けしたのですが、届けてすぐに海外に行かなくちゃならないって状況で若干心配でしたがよかったです!

バジルはこれからですね~たのしみです。


バジルとシソ(大葉、紫蘇)の土の選び方

バジルとシソなどハーブ類は、地中海地方の生まれです。

地中海地方の土はアルカリ性なので、弱アルカリ性くらいの土が向いています。

日本の土はというとほとんどが酸性なのでそのまま植えても美味しいバジルはできません。


水をやり続けると、土から根が見えてくることがあります。

これは、土や養分が水と一緒に流れてしまったりすることなどによって、土が減ってきたことによります。

場合によっては茎がしっかりと立たなくなり、風が吹くと倒れたりしてしまうことなどもあります。

そうした場合にはを追加してください。


単に土を追加するとプランターの上の方まで盛られてしまう場合には一度掘り起こし、再度植えなおすというのも良いでしょう。


バジルとシソ(大葉、紫蘇)にとって、水はけはとても大切です。

新鮮な水には、必要な養分と酸素がたくさん入っています。

水が溜まってしまっていると、養分や酸素が不足し雑菌などが繁殖してしまう可能性もあります。

そうなるとバジルもシソ(大葉、紫蘇)も腐ってしまいます。

どうしてもプランターのデザイン重視で、プランターの水はけに不安のある方は、プランターの鉢底に石を敷きましょう。

水はけ用の石として軽い石などが100円くらいで大量に売っているので、それらを敷き詰めると良いでしょう。

もちろん拾ってきてもOK!(ただし重くなるので覚悟しましょう。笑)

もちろん、プランターの下には穴が開いているなど、水はけされることが前提です!

プランター

ほとんどの方は家庭菜園でもベランダ菜園でプランターで育てることになりますよね。

芽が小さいうちは可愛いですが、バジルもシソ(大葉、紫蘇)もすぐに大きくなります。

ですので、最初から大きめのプランターを選ぶのがコツです。

<ハーブの特性>

ハーブには薬草と言われるほど多量の栄養素やミネラルなどが含まれています。

カラダに良い成分が大量に含まれている一方、その効果が裏目に出てしまう可能性がある場合があります。

特に、アレルギーなどの体質や妊娠中・授乳中などの場合には注意が必要です。

ここではいくつかの参考文献を元にまとめました。

医学的な根拠があるわけではありませんので、心配であれば都度かかりつけの主治医の方にご相談ください。

<バジルについて>


●妊娠中

このサイトで紹介しているバジルは妊娠中の大量摂取や継続摂取は避けたほうが良いといわれています。

絶対避けるべきハーブと、可能なら避けたほうが良いハーブという種類があり、バジルは可能なら避けたほうが良い部類に入ります。

もちろん通常量であれば何ら問題ありませんが、ジェノベーゼなど大量摂取に繋がるものについては、控えたほうが懸命です。


●授乳中

母乳促進作用があると言われているくらいですので、特に問題はないようです。


●幼児、子ども

幼児、子どもに影響があるという報告は見つかりませんので、特別な食物アレルギーがない限り摂取に問題はないと思われます。


<シソ(大葉、紫蘇)について>


●妊娠中

シソ(大葉、紫蘇)はあまり一般的な注意書きには出てきません。
(ただ個人的な見解としては、大量摂取するという習慣がないだけなのかもしれません。)

普通に食べる分には全く問題ないでしょう。むしろ、妊娠中のレシピに使われているものが多くあるくらいです。

通常摂取は大丈夫でしょうが、シソの実や精油(オイル)については注意書きのあるものもあります。実やオイルのように凝縮されたエキスでの摂取は避けたほうがいいですね。


●授乳中

母乳促進作用があると言われているくらいですので、特に問題はないようです。

(ただし、実やエキスについてはお医者さんに相談してください。)


●幼児、子ども

幼児、子どもに影響があるという報告は見つかりませんので、特別な食物アレルギーがない限り摂取に問題はないと思われます。

シソは直射日光を避ける


シソ(紫蘇)を育てるのは簡単ですが、ちょっと注意が必要です。


太陽が好きなバジル


バジルを育てるのは簡単です。

ベランダでも十分に育てることができます。


★ポイントは、日当たり水やりです。


できる限り日向(ひなた)に置きましょう。

そして毎日たっぷりのお水をあげましょう。

それだけでぐんぐん成長していきますよ!


もちろん、水はけの良いプランターが必要です。


1本のバジルをそのまま育てるよりも、葉を増やし多くの収穫量を得る栽培方法があります。


摘芯(摘心)栽培(てきしんさいばい)

バジルの葉がある程度の数(6~8枚)くらいになったら、先を切ってしまいます。

これを摘芯(摘心)(てきしん)といいます。

何だかちょっとかわいそうな気がしますが、そこは心を鬼にして「ばしっ!」といっちゃってください。

株の間隔

バジルとシソ(大葉、紫蘇)は、苗(株)から想像できないほど大きくなります。

大きくなると広がるので、それだけの苗(株)の間隔を必要とします。

シソ(紫蘇)


<名称>

シソ(大葉、紫蘇)は、シソ科シソ属・・・そのまんんまです。

スーパーで売られている緑色のシソは大葉の青しそです。

他に紫色のものは赤紫蘇(あかしそ)と言われています。梅干の色などですね。


バジルのイメージ


<名称>

バジルとはハーブ(薬草)の一種で、シソ科です。(実はバジルもシソだった!)

日本名メボウキといいますが、誰も呼んでくれません。(笑)

英名(イギリス名)がバジル、イタリア語ではバジリコ。

これは両方とも日本ではメジャーな呼び方ですね。

バジルの園(大)

僕は、バジルとシソ(大葉、紫蘇)が好きです。

僕の実家は半分農家で、小さな頃からいつも野菜が食卓にありました。

ほとんどの野菜は無農薬で、不格好でしたがとてもおいしいものでした。

東京に出てからの野菜は、形こそ一緒ですが、野菜の味がほとんどありませんでした。

とはいってもマンションではそうした野菜を育てることもできません。

ある時、実家からシソの苗が送られてきました。

プランターを買って植えたところ、毎日のように葉をつけました。

面白くてバジルの苗を買いました。

バジルも大量の葉をつけ、食べきれないほどの量になりました。

その葉っぱからジェノベーゼを作りました。

言葉では言い表せない美味しさでした。

今年は発芽から挑戦し大量の発芽をさせ、多くのみんなに配りました。

そんなこんなで、うちで生まれたバジルとシソたちは何十という家庭で今も育っています。

 

家庭菜園・ベランダ菜園で育てられる手軽なバジルやシソ(大葉、紫蘇)は、毎日の食卓を楽しくさせます。

そんなバジルやシソ(大葉、紫蘇)に興味のある方のサポートのためにブログを開設しました。

ぜひ、ご参考にしてください。

 

管理人 こうじ

ぜひ、このサイトへリンクを張って下さい!


■テキストリンク

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basilist -バジルとシソ(大葉、紫蘇)の育て方と食べ方-

よろしくお願いいたしま~す!