バジルとシソの保存の最近のブログ記事

ジェノバソースを保存するときに、冷凍をしてしまうと後で回答するのがとても大変です。

もちろん、小分けするようなものを100円ショップなどで買ってきて分けるという方法もあります。

たとえば、製氷皿のようなものでもいいですね。

私は、冷蔵庫のソフト冷凍（半冷凍）を使って、小分けをしています。

バジルが大量に生い茂っているけれど、摂らないとどんどん成長してしまう・・・

そんな状態のときにはやはり収穫せねばなりませんよね。

バジルを保存する方法はいくつかありますが、最終的にバジルを料理の中に入れたり、ジェノバソースにするつもりでしたら、冷凍保存がオススメです。

シソ（大葉、紫蘇）はとても多くの水分を吸収しますが、それは切ってからも同様です。
水分を切らさないように保存すれば、収穫から１週間経っても新鮮なままです。

■シソは収穫してからも水分が必要

シソの葉は、昼間は葉を上向きにしていますが、夜はしおれてしまいます。

ですから葉の大きさなどを見ながら摘むためには、できるだけ昼間に取りたいものです。

でもシソを摘むと、すぐにぐったりしてしまいます。

何だか切ないくらいの変化に、戸惑ってしまいます。笑

ですから夜の食事にまでピンピンの状態で保っていたい！と思いますよね。