ブッシュバジルが、秋なのにまだ元気
ブッシュバジルが、新しい芽をつける ブッシュバジルは高さがほどんどありませんが、こんもりと大きく育ちます。 そろそろ終わりかな。。。と思っても、未だに新芽が出てきます。 花や種もできつつ、新芽も出てくるなんて、すごいです […]
青紫蘇（あおじそ）の花、赤紫蘇（あかじそ）の花
紫蘇の花の咲く季節 紫蘇の花がどんどん咲いていきます。 花は数珠なりで大量に、咲きます。 青紫蘇の花は、白色でとてもカワイイですね。 このような花がそこら中に。 よく見ると、その花のひとつひとつはとても綺麗です。 少しピ […]
バジルの花を咲かせ、種を待つ秋
バジルの花が咲く時期 夏が終わり、バジルの花が咲き始めます。 植えた時期にもよりますが、早いものですと夏には花が咲きますが、それらをどんどん切り詰めていけば、秋くらいまでは葉を取って食べられます。 そのまま放置をしておく […]
赤シソの粉末をつくる （後編）〜赤シソで「ゆかり」をつくる
赤紫蘇を乾燥させる 赤シソを収穫し乾燥させると、カラカラに乾きます。 ここまで乾燥したら、あとは粉にするだけ！ いよいよ「ゆかり」が近づいてきました。
赤シソの粉末をつくる （前編）〜赤シソで「ゆかり」をつくる
ゆかり ゆかりは赤シソを粉末にした紫色のパウダーと塩を混ぜたふりかけ？のようなものを呼びます。 三島食品の商品名のようですが、もう一般的になってますね。 我が家でも赤シソを育てているので、いつかはゆかりを作るぞ！と思って […]
夏に大胆なバジルの切り戻し
大きくなったバジルを切り戻す 夏になるとバジルがグングン成長します。 そして、 花が咲きます。 少しの花であれば摘芯で切っていけば良いですが、もうここまでくるとイタチごっこです。 花が咲くと苗に負担がかかるので、できれば […]
青シソ(大葉)餃子 〜青じそで緑色の餃子をつくる
シソ(大葉)餃子をつくる シソ入り餃子には２種類あります。 ニラの代わりにシソ(大葉)を入れるものと、シソ(大葉)をそのまま包み込むものです。 今回はシソ(大葉)を包み込むものを作ってみます。 こんな感じで緑色の餃子にな […]
アジア風、バジルの焼きビーフン 〜エスニック風味にもバジル
バジルは、アジア風レシピにピッタリ バジルといえばイタリアンのレシピにピッタリですが、実は、アジア風レシピにもなります。 今日は、焼きビーフンを作りましたが、その上にバジルをトッピングしました。 焼きビーフ […]
大葉(シソ/紫蘇)を大量に保存する① ～乾燥した大葉(シソ/紫蘇)の粉末をつくる
シソ（大葉）を手で小さく砕く 乾燥させたシソ（大葉、紫蘇）を保存用に粉末にすることで、保存が簡単になります。 乾燥させたシソをボールなどに入れます。 ミキサーなどで砕きますが、その前に手で小さくしておきまし […]