トマトパスタにはやっぱりバジル
夏野菜のパスタ。 バジルを乗せると、更に夏の香りで気分も上がりますね。 バジルは熱に弱いので、熱いパスタの蒸気で黒くな...
「レシピ／食品／保存」一覧
マルゲリータ・ピザ 〜イタリアの国旗をイメージした、バジルとトマトとモッツァレラチーズのピザ
マルゲリータ・ピザの由来 ナポリピッツァの代表でもあるマルゲリータ。 イタリア王妃マルゲリータ・ディ・サヴォイア＝ジェノヴが、 バ...
ガパオライスにバジル 〜バジルを乗せればアジアン／エスニック風
バジルを乗せればアジアン風バジルはイタリアのイメージですが、アジア／エスニック料理でもよく使われます。 ガパオライスに乗せれば、アジアンテ...
干し野菜ネット（バスケット）で、乾燥バジルをつくる
乾燥バジル（ドライバジル）を作りたいが、風で飛んでいってしまう 乾燥バジルは、バジルを保存するのにとても便利です。 とにかく量が少な...
バジルのパスタ、というか、パスタに乗せるだけで十分
バジルは、パスタに乗せるだけでいい バジルが美味しい季節がやってきましたね。 バジルのパスタはつくっていますか？ 大量に採れた...
花粉症対策に、乾燥大葉(粉末/ドライしそ）～夏に乾燥させ保存、そして栽培/収穫できない春から大葉(しそ)を摂る。
大葉（しそ）には抗ヒスタミン作用があり、アレルギー反応を抑えてくれる働きがあります。ですから花粉症の季節に大葉（しそ）を摂ると、アレルギー反応が和らぐという効果があるのです。しかし、３月に大葉（しそ）はありません。そこで、昨年の夏に考えて作っておいたのが「乾燥大葉（しそ）」です。大葉（しそ）を乾燥させておくことで、小さくして保存しておくことができます。そして、栽培や収穫できない春の時期に、花粉症対策として摂れないかと考えたのです。
赤シソの粉末をつくる （後編）〜赤シソで「ゆかり」をつくる
赤紫蘇を乾燥させる 赤シソを収穫し乾燥させると、カラカラに乾きます。 ここまで乾燥したら、あとは粉にするだけ！ いよい...
赤シソの粉末をつくる （前編）〜赤シソで「ゆかり」をつくる
ゆかり ゆかりは赤シソを粉末にした紫色のパウダーと塩を混ぜたふりかけ？のようなものを呼びます。 三島食品の商品名のようですが、もう一...
青シソ(大葉)餃子 〜青じそで緑色の餃子をつくる
シソ(大葉)餃子をつくる シソ入り餃子には２種類あります。 ニラの代わりにシソ(大葉)を入れるものと、シソ(大葉)をそのまま包み込むもの...
シソの天ぷら
シソを天ぷらで揚げる シソの天ぷらは、美味しいですよね。 小麦粉と片栗粉に、ひとつまみの塩を入れて水に溶かした、天ぷらの衣。 水分...